Shawn's blog

パン焼き器のメンをこねる機能を利用してうどんを作った。

(1)中力粉300g（日清のうどん用）、塩15g、お湯145ccをパン焼き器に
セット。15分後、小麦粉がこねられ、生のメロンパンのような生地ができる。

(2)生地をビニール袋でつつみ、約2時間、寝かせる。

(3)片栗粉を打ち粉にし、麺棒で生地を伸ばす。

(4)伸ばした生地をうどんの太さに切る。

(5)切ったうどんを、15分間、ゆでる。

(6)ゆで上がったうどんを、冷水でぬめりを取る。

まあまあの味のうどんができたが、かけた手間を考えると手作りがいい
のか、麺を買う方がいいのか、どちらがいいのかわからない。

こんな単純な作業なのに、おいしいうどん屋の麺には、かなわない。
何が違うのだろうか。小麦粉、塩、水、こね方、ゆで方？

一度、有名な小麦粉「緑あひる」を使って、作ってみよう。